2025 年 9 月深陷輿論風(fēng)暴后，閉麥餐飲巨頭西貝選擇 “靜默調(diào)整”—— 創(chuàng)始人賈國龍帶隊 “閉麥” 45 天深耕門店一線，天扎通過產(chǎn)品工藝優(yōu)化、線賈西貝現(xiàn)制現(xiàn)制場景透明化、國龍服務(wù)理念升級等務(wù)實舉措，優(yōu)化推動北京、場景城市潮上海、核心深圳等核心城市門店重現(xiàn)排隊熱潮，重迎在爭議中完成信任修復(fù)與戰(zhàn)略回歸。排隊

賈國龍 “下沉” 一線，閉麥開啟戰(zhàn)略回歸

面對西貝風(fēng)波爭議、天扎價格質(zhì)疑等輿情壓力，線賈西貝現(xiàn)制西貝創(chuàng)始人賈國龍做出關(guān)鍵決策：退出喧囂的國龍輿論場，將全部精力投入門店一線。優(yōu)化這 45 天里，場景城市潮他以 “戰(zhàn)略回歸” 取代 “言語辯解”，帶領(lǐng)團(tuán)隊聚焦三大核心動作，標(biāo)志著西貝從個人化回應(yīng)轉(zhuǎn)向組織化、專業(yè)化的危機應(yīng)對。

賈國龍的身影頻繁出現(xiàn)在各地門店，與員工交流、直接對接顧客反饋，這種 “下沉式管理” 不僅快速獲取一線信息，更向市場傳遞出 “用行動說話” 的誠意。其核心目標(biāo)明確：讓西貝的 “好吃” 戰(zhàn)略落地更徹底，讓餐飲本質(zhì)的 “煙火氣” 更濃郁。

產(chǎn)品與場景雙升級，擊破消費疑慮

針對此前的市場爭議，西貝展開 “手術(shù)刀” 式的產(chǎn)品優(yōu)化。核心產(chǎn)品莜面在口感、澆頭方面做精細(xì)化改良，多款經(jīng)典菜品調(diào)整分量與呈現(xiàn)方式，同時通過價格優(yōu)化回應(yīng) “貴” 的質(zhì)疑，讓產(chǎn)品價值與價格更匹配。

為破解顧客信任難題，西貝著力強化 “現(xiàn)制現(xiàn)做” 的場景展示。門店明檔操作全面透明化，羊肉現(xiàn)串、餃子現(xiàn)包、雞湯現(xiàn)熬等工序前置到顧客眼前，用可視化的操作傳遞 “真材實料” 的承諾。曾經(jīng)的 20 分鐘上菜沙漏被取消，消費者雖等待時間略有延長，但對熱氣騰騰的現(xiàn)制菜品更添安心感，這種 “慢下來” 的改變反而成為信任加分項。

服務(wù)回歸本質(zhì)，重塑品牌溫度

在服務(wù)層面，西貝重申 “顧客在身邊” 的核心理念，將創(chuàng)始人的重視傳導(dǎo)至每一位一線員工。社交平臺上，多位顧客分享偶遇賈國龍巡店的經(jīng)歷，這種 “高層接地氣” 的互動，搭配排隊時的零食供應(yīng)、進(jìn)店即送的兒童友好配套等細(xì)節(jié)，讓門店不再是單純的用餐場所，更注入了能引發(fā)情感共鳴的溫度感。

西貝的 “靜默自救” 為餐飲企業(yè)危機應(yīng)對提供了新范式 —— 當(dāng)輿論爭議四起時，與其陷入口水戰(zhàn)，不如回歸餐飲本質(zhì)。通過高層下沉、產(chǎn)品優(yōu)化、場景透明化等務(wù)實行動，既能快速響應(yīng)消費者訴求，又能夯實品牌根基。在餐飲信任危機蔓延的行業(yè)背景下，“現(xiàn)制煙火氣” 已成為餐飲品牌的核心競爭力之一，西貝的實踐證明，唯有讓消費者 “看得見、嘗得到、感受到” 的真誠，才能真正重建長期信任。