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別被騙了！“雞精加熱久了會致癌”系謠言
時間:2025-12-30 12:28:15 出處:百科閱讀（143）
12月22日消息，別被雞精加熱久了會致癌的騙雞說法沒有依據(jù)，正常食用雞精是精加安全的。
雞精主要成分谷氨酸鈉在高溫（120℃以上）加熱后會轉(zhuǎn)化為焦谷氨酸鈉，熱久但焦谷氨酸鈉未被列入致癌名單。癌系
之前，別被國際權(quán)威機構(gòu)如世界衛(wèi)生組織（WHO）、騙雞聯(lián)合國食品添加劑聯(lián)合專家委員會（JECFA）和美國食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）均認(rèn)定，精加焦谷氨酸鈉無毒、熱久無致癌性。癌系
此外，別被國際癌癥研究機構(gòu)（IARC）從未將谷氨酸鈉或焦谷氨酸鈉列入任何級別的騙雞致癌物清單。
中國、精加歐盟、熱久日本等國家和地區(qū)的癌系食品安全機構(gòu)也一致認(rèn)為，味精和雞精在常規(guī)使用下是安全的。
1973年，聯(lián)合國食品法規(guī)委員會（CAC）就將谷氨酸鈉歸為A(I)類食品添加劑，意為“公認(rèn)安全，無需限定每日攝入量”。所謂“致癌”之說，從未被科學(xué)證據(jù)支持。
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